今天我們就跟隨上海宛境小編宛宛來一起看看小餐館如何裝修，因為這是需要注意細節(jié)的，同時要考慮到人群的情況以及周圍餐館的競爭情況。開不同類型的餐館，需要開的面積也是不同的，所以我們今天就來詳細介紹一下吧。小餐館店面環(huán)境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于設(shè)計。有時候，花不多的錢設(shè)計出一堵泥巴墻，來體現(xiàn)自己的土家菜定位，反倒很能吸引顧客。去年以來，杭州出現(xiàn)了一些高檔精致裝修的小餐館，生意做得不錯，很大程度上是環(huán)境勝人一籌。
裝修是一個很復(fù)雜的過程，餐館的裝修和一般的家庭裝修不一樣，還會涉及到環(huán)保、消防等專業(yè)問題，裝修的過程中請到專業(yè)人士，最好在裝修開始前就能找到廚師長或有餐館管理經(jīng)驗的人一起來負責(zé)，他們能提供很多建議。
有些經(jīng)營者在裝修餐館前，總想將店鋪設(shè)計得更豪華、更現(xiàn)代。能在激烈的商海競爭中受到消費者的歡迎，結(jié)果往往事與愿違，不根據(jù)自己餐館的具體情況，因時因地的靈活掌握裝修的內(nèi)容和檔次。過分強調(diào)豪華，而忽視了文化品味和大眾化的構(gòu)思，不會收到好的效果。
小餐館如何裝修？
比如，在某社區(qū)或大專院校周邊開餐館，內(nèi)外裝修都典雅華麗、店面描金畫銀，飛檐斗拱，朱紅圓柱、古色古香。門前兩位打扮花枝招展、身裝旗袍的小姐臨門相迎、相送，保安人員官服以待，來回渡步尋視。在此地區(qū)像這樣大投資的餐館，用餐顧客卻寥寥無幾。原因是顧客惟恐店大欺客。實際上就是裝修沒有考慮周邊環(huán)境。不符合就餐人群的具體情況。沒有考慮到就餐對象的經(jīng)濟實力。又比如有幾家家常菜館，其業(yè)務(wù)都非常紅火，就因為他們都有一個共識：那就是大眾化的經(jīng)營理念。他們經(jīng)過多次社會調(diào)查后，決定裝修店面各有特色，總的一個共同點就是大眾化的裝修，雅俗共賞。除了菜品豐富、菜量較大、經(jīng)濟實惠、上菜迅速等特點外，裝修風(fēng)格也樸實大方，不事張揚，能為百姓所樂于接受。
說到他們的經(jīng)營理念和裝修效果。都能貼近普通家庭、學(xué)生、機關(guān)干部，并為他們所賞識。結(jié)果這幾家家常菜餐館創(chuàng)造出較高的經(jīng)濟效益，在全市乃至全國都榜上有名，有的還列入全國百強企業(yè)。
餐廳競爭環(huán)境分析
當(dāng)然作為中小餐館在裝修方面根據(jù)自己的經(jīng)濟實力，該講究的還應(yīng)講究，但別忘記了你的上帝的具體情況。
其一，要看你的店址以及周邊環(huán)境。
其二，要看經(jīng)常光顧你店就餐人群的經(jīng)濟實力、消費欲望和文化底蘊。
其三，要根據(jù)你經(jīng)營的特色與檔次，掌握好裝修規(guī)模，這個度應(yīng)由經(jīng)營者把握和確定。
餐館的營業(yè)大廳，也被稱之為前廳，一般是供來店用餐的零散顧客享用的場所。其中店堂裝潢設(shè)計的優(yōu)劣，廳堂的高度是否合理，燈光的亮度是否適宜，店堂面積的大小，都直接影響消費者的就餐心情及對顧客的吸引力。實踐證明，如果前廳面積在設(shè)計上缺乏充分的構(gòu)想及合理性，將會失去很多顧客光臨用餐。
經(jīng)營不同風(fēng)味菜品對其前廳面積的要求也有所不同，比如經(jīng)營烤鴨、家常菜的餐館，由于菜品豐富、上菜程序復(fù)雜、客流量大，設(shè)計這樣的前廳面積最小不應(yīng)少于400平方米。否則顧客多，就餐面積過小，會使顧客感到雜亂無章，影響就餐的心情。同時，在混亂環(huán)境中工作的服務(wù)員也會感到手忙腳亂易出事故。如果是經(jīng)營一家不大的小吃店或快餐面館，由于前廳桌椅較為固定，供應(yīng)品種也較為單一，在顧客用餐方式上也不必服務(wù)上桌：他們整體就餐時間較短，翻臺率又高，這樣的餐館其前廳的面積可大可小，一般最低不應(yīng)少于100平方米。而在商場、大廈內(nèi)開設(shè)的快餐廳或大排檔，由于一家一店，風(fēng)味各異，相應(yīng)的品種繁多，顧客在選擇品種時隨意性較大。在這種環(huán)境中就餐的人群，一般為購物休閑者，他們既要用餐也要休息。這種餐廳的客流量相當(dāng)大，其面積相應(yīng)的要寬敞些，以不低于1000平方米或者更大些為宜。
個體小型餐館或者夫妻店，由于供應(yīng)內(nèi)容簡單，顧客流量有限。只要按國家對餐飲業(yè)經(jīng)營面積的有關(guān)規(guī)定，不低于50平方米就可以了。
餐館的外觀、色彩以及裝飾，都因經(jīng)營內(nèi)容的不同而有所區(qū)別，但一般作為餐館的前廳都應(yīng)寬敞、明亮。其高度應(yīng)不低于3米。
餐廳裝修設(shè)計注意事項
餐廳裝修設(shè)計注意事項一：生活習(xí)慣 在餐廳設(shè)計中，一定要與自己喜歡的風(fēng)格統(tǒng)一，比如在墻面的裝修，餐桌的風(fēng)格等都是自己喜歡的風(fēng)格，這樣才可以在吃飯時更加溫馨有食欲。
餐廳裝修設(shè)計注意事項二：色彩搭配 整個餐廳裝修設(shè)計上一定要注意色彩的搭配，好的色彩搭配會讓人呆在這里更加舒適。搭配時房間、家具、餐桌、櫥柜等之間的色彩反差不要太過強烈，更不要因為突出個性而使色彩的偏差太大，這樣就得不償失，最后出現(xiàn)的效果可能是一個歌舞廳的動感，而適合作為餐廳的主調(diào)。所以裝修餐廳中不要選擇過多色彩，我們可以多用中性色，如石色、灰色、棕色，讓人有一種寧靜的感覺。
餐廳裝修設(shè)計注意事項三：實用性 餐廳裝修不僅要考慮它呈現(xiàn)的視覺效果，更要考慮餐廳的實用性。不僅好看，更實用，更有內(nèi)涵。所以配置一些在風(fēng)格上與主調(diào)一致的實用性的家具，會更加增加整個餐廳的層次。
餐廳裝修設(shè)計注意事項四：風(fēng)格設(shè)計設(shè)計裝修餐廳前要確定自己餐廳要有的風(fēng)格，無論你喜歡什么風(fēng)格樣式，在裝修之前都弄明白，不要再裝修中猶豫，最后導(dǎo)致整個餐廳最大的風(fēng)格就是沒有風(fēng)格。 餐廳還可以擺放一些裝飾品，可以擺放福、祿，壽三仙，象征財富、健康和長壽。如果收納功能足夠的話，可以設(shè)計寬敞的臺面用于放置大件物體，例如電飯煲之類的。雖然餐廳只是吃飯的地方，但餐廳的布局也是非常重要的。
總結(jié)：
在餐館經(jīng)營中注意前廳面積的同時，也應(yīng)盡量考慮前廳通道的設(shè)計，通道是服務(wù)員和顧客必經(jīng)之路，尤其是對服務(wù)人員，通道相當(dāng)重要。選擇的通道位置一定要合理，以流暢方便安全為原則。行走路線應(yīng)為直線，避免通道有曲線、彎線，這樣既方便顧客行走，同時也會減輕服務(wù)人員的勞動強度。好了，今天我們針對了餐廳裝修設(shè)計進行深度探討。上海宛境設(shè)計致力于發(fā)揚匠人精神，尊重生命，尊重自然，強調(diào)人文情懷。憑借雄厚的設(shè)計實力，國際化的設(shè)計理念，標準化的設(shè)計管理，并迅速打開國內(nèi)市場，已有不少作品付諸建設(shè)實施，在業(yè)內(nèi)取得了較高的知名度和良好的聲譽。如需合作 ，歡迎來電咨詢！我們?yōu)槟峁┤谞I銷、設(shè)計、施工一條龍服務(wù)。咖啡廳裝修設(shè)計咨詢：13671869612，吳經(jīng)理。
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