網(wǎng)紅餐廳越來越多，而顧客為了去網(wǎng)紅餐廳吃飯也是拼了，本文分析了網(wǎng)紅餐廳的特征、運(yùn)營(yíng)情況、營(yíng)銷情況等，大家來看看吧！
具有500張餐桌的龍蝦店，排號(hào)已達(dá)4600多桌，門客們下午取號(hào)，深夜才干吃上。相似人氣火爆的“網(wǎng)紅”餐廳，成為許多城市的一景。但媒體查詢發(fā)現(xiàn)，這其間的貓膩著實(shí)不少，排號(hào)數(shù)量真?zhèn)螘簳r(shí)不論，門客們只需花錢找“黃牛”即可插隊(duì)。各種蛛絲馬跡會(huì)聚起來，令人不由質(zhì)疑這些“網(wǎng)紅”餐飲店究竟是真火仍是虛火？
流量經(jīng)濟(jì)的盛行讓視人氣為生命的餐飲行業(yè)發(fā)現(xiàn)了新大陸，一條共同的“互聯(lián)網(wǎng)+”形式逐漸成型。剖析許多店肆的躥紅之路，存在許多相似之處。首要，當(dāng)?shù)氐氖滓朗橙兆宇惔蟊娞?hào)會(huì)“不謀而合”地發(fā)現(xiàn)一家新店，隨即推出幾篇圖文并茂的試吃體會(huì)。在網(wǎng)文的病毒式傳達(dá)中，店肆門口就會(huì)排起不知真假的長(zhǎng)龍，不乏“黃牛”流竄其間。一旦打響了“當(dāng)頭炮”，“網(wǎng)紅”餐廳還會(huì)大玩跨界營(yíng)銷，保證自己的言論熱度。但熱烈背面，流量造假、人為刷單、黃牛炒號(hào)等問題簡(jiǎn)直一查一個(gè)準(zhǔn)。現(xiàn)實(shí)闡明，“網(wǎng)紅”是假，炒作是真。
酒香也怕巷子深的今日，餐飲行業(yè)花盡心思進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷無可厚非。但若是把一切精力都投入到營(yíng)銷上，疏忽了對(duì)質(zhì)量的尋求，無疑是舍本求末。近些年，咱們現(xiàn)已見過太多“網(wǎng)紅”餐廳的速生速死、剛“紅”便“黃”。精心設(shè)計(jì)的店內(nèi)裝飾、擺盤裝飾，都讓門客情不自禁地掏出手機(jī)拍上兩張。但只需觸及滋味、質(zhì)量等“里子”，許多“網(wǎng)紅”當(dāng)即暴露無遺。食物消費(fèi)勝敗皆在滋味與質(zhì)量，一旦舍本求末，成了流量消費(fèi)、心思消費(fèi)、交際消費(fèi)，那么必然難逃“傷仲永”的結(jié)局。
“網(wǎng)紅”自身并無貶義，但營(yíng)銷不能替代對(duì)質(zhì)量的尋求。今日許多聞名餐廳當(dāng)年也都是引領(lǐng)論題的“網(wǎng)紅”。說白了，紅一把不難，難的是一向紅，不論年代怎么改變，做餐飲甚至做買賣都應(yīng)該在喧鬧的環(huán)境中守住匠心。所謂大道至簡(jiǎn)，餐飲企業(yè)與其在各種戰(zhàn)略中迷失，倒不如先做好質(zhì)量。君不見那些“蒼蠅館子”“深夜食堂”，裝飾平平卻仍能招引一眾門客。有顏值更要有實(shí)力，才會(huì)收成顧客的持久喜愛。
